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美味凉菜，可口味道，吃出财富。

更新时间：2017-07-24 17:11:55 信息编号：123792891
美味凉菜，可口味道，吃出财富。

  • 面议

  • 河南

  • 简装系列

  • 凉菜,美味凉菜

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服务项目
早餐,面点,冷饮,小吃
面向地区
原产地
河南
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
牛肉
制作工艺
卤味

美味凉菜，可口味道，吃出财富。

安阳永香九州小吃培训学校创办于2003年，是安阳市、、全面的小吃培训学校。杨氏三代厨师世家，学校创办人杨平顺师傅是“国家烹饪厨师”，从事餐饮业30余年，对烹饪小吃具有到的研究。本培训学校经过长期努力和烹饪大师们的精心指导，现已推出百余种风味特、原料讲究、绝密配方、百吃不厌的特色小吃项目。

凉菜
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。

常用调料技巧：

食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的配料。
酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。
冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

美味凉菜班：中级凉菜（凉菜料水、葱花油、红油、颜色搭配）：凉菜品种：美味莲菜、油炸面筋、糖醋面筋、干煸豆角、风味青瓜凉拌面筋卷、洋葱拌木耳、凉拌腐竹、凉拌龙须、东北拉皮、苦菊油皮、麻辣海带丝、凉拌金针菇、芹豆花、五彩猪血、酸辣洋白菜、凉拌苦瓜、凉拌黑豆苗、安阳和菜等几十种菜品。凉菜（含中级班内容及各种酱汁料油、荤素凉菜的单调方法)
凉菜（包括中级班内容，增加了卤肉、炸河虾、蒸菜)
中级：600元 ：1200元

上课时间：上午：9:00----12:00
下午：14:00-----17:30
周一至周六 全天上课
地址：安阳市解放路东段人民公园向西100米路南（人民公园学区）
乘车路线：1、3、9、16、17、18、27、32、33路到人民公园西门下车向西100米路南
报名电话：
咨询电话：0372---5376552
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网址：
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