邯郸哪有烤鸡腿培训学校烤鸡脖培训鸡翅培训
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更新时间：2019-03-26 09:07:04 信息编号：183187321

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烤翅

悠悠香美食培训

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培训

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河南安阳

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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，由中国汉族人研制‌‌于明朝，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京较的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。
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而挂炉烤鸭是将烤乳猪的制法移植到烤鸭上。制作手法为：取一只完整的北京填鸭，从割开处打气，使其皮肉分离，开膛去内脏后用一根短木棍支撑胸骨，涂上糖与香料后风干。然后将晾干的鸭子用木塞塞住，挂在烤炉中，手边常备一壶水以便随时灌鸭，并且要不停翻动，受热均匀，较后烤出的成品如同涂了枣红的亮漆。木材选用以枣木较好，其次为桃、杏、梨木。
挂炉烤鸭与焖炉烤鸭有三大不同点！

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