河南驴肉火烧哪家羊杂汤的制作培训

河南驴肉火烧哪家羊杂汤的制作培训

河南美食羊杂汤是北方的特色小吃，做法简单，味道也很美味，深受广大民间“美食家”的欢迎。这是简简单单的味道很棒的食物，羊杂汤讲究‘三料’‘三汤’‘三味’，心、肝、肺为三料，香菜、辣椒面、食盐为三味。“杂碎三汤”就有说法了，一副羊杂碎，下锅煮好，热乎乎的吃上一碗，倍儿香，这是原汤杂碎。味道主要是鲜美清淡。有些人嘴挑，怕有味道，就先把杂碎过水煮好，切成丝，再加料煮好，这叫清汤杂碎。清汤杂碎一定要细嚼慢咽才能体会其味道。用来开店销售用的一般是用老汤，经过长时间的熬煮，老汤味道更香，要吃的时候，只需要把切好的熟杂碎放入一飘，捞出就是，这是老汤杂碎。很多人偏爱醇厚美味的老汤杂碎。
羊杂汤用煮羊肉的汤为原汁，煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶，鲜汤加盐、葱白、香菜即可。西北的大葱，冬天多用茎斜削，放于碗底，开水烫后 香味溢出。西北人喝汤习惯加油泼辣子，红红的漂荡一大片，非常艳丽。
悠悠香羊杂汤的营养所在：
寒冷冬日喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有暖身、养颜强身的功效，适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
悠悠香羊汤的制作方法：
原料 羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克;土豆条20克; 调料 葱花或大葱10克;辣椒面6克;干姜面0.5;花椒面0.5克;酱油两勺;醋一勺;盐3克;蒜末5克;姜末2克; 羊杂汤简单做法与步骤
1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，恏甯齾中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4、将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
5、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
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公司  ：悠悠香职业小吃培训